お肉の惣菜検索結果
入賞作品
- 仙台牛っとあなたにひとめぼれ～トッポギ （宮城県）
韓国の屋台でおなじみトッポギをひとめぼれの米粉（トック）、仙台曲がりねぎ、仙台黒毛和牛を仙台みそ、コチュジャンベースの調味料でからめました。どの種類の肉、どんな季節の野菜にもアレンジ出来ます。トックはかたくならない様くふうしました。
≪コメント≫
仙台曲がりねぎは、種をまいて芽が出てから２回は植え替えをしている手間暇かけられた野菜で、曲げて育てることで、ネギ自体にストレスがかかり、栄養価・糖分をため込むそうです。この旬のおいしいねぎと、宮城のひとめぼれの米粉でトックを作り、甘くてやわらかい仙台黒毛和牛を主役にしました。もちろん他の野菜は宮城産です。
| 材料（4人分） |
仙台曲がりねぎ---------580ｇ 5本
パプリカ（赤）---------1個
チンゲン菜---------1束
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米粉（ひとめぼれ）---------150ｇ
片栗粉---------15ｇ
もち粉---------45ｇ
パック---------4箱
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いため用ごま油---------大さじ2
（A）調味料たれ
コチュジャン---大さじ4
酒---大さじ3
さとう---大さじ3
仙台みそ---大さじ1
しょうゆ---大さじ2
（B）肉つけこみ用---
コチュジャン---大さじ1
酒---大さじ1
しょうゆ---大さじ1
すりおろしにんにく---1かけ分
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| 作り方 |
① （B）のたれに牛肉を入れもみ込む
② ボウルに米粉と片栗粉を入れよく混ぜ、水を加え耳たぶくらいに練る
③ ②を直径1.5ｃｍほどのひも状にし、5～6ｃｍにカットしゆでる。ザルにあげる
④ ねぎはななめに５cmほどにカットし、フライパンで焼く（より甘みが出る）
⑤ パプリカを小さめ一口大に切り、ごま油でさっといためる
⑥ 中華なべにごま油をしき、牛肉をさっと焼き、③④⑤を加え（A）の調味料だれをからめる
⑦ チンゲン菜をゆで、水にとり冷やし、ザルに上げる。くるくる巻きようじで止める
⑧ ケースに盛りつける
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