お肉の惣菜検索結果
入賞作品
いつもと違うソースの色、そして味で洋風ぽさを強調してみました。この鮮やかな赤ピーマンソースがお肉の旨味をグーンと引き立てます。
≪コメント≫
安心・安全・さらに新鮮なため栄養価が高く、健康的です。玉葱は甘味があり、豚肉はとても柔らかく、今回のメニューのキーポイントとなるところをうまくカバーしてくれています。
| 材料（4人分） |
豚ヒレ肉---------360ｇ
塩・胡椒---------少々
小麦粉---------適量
全卵---------2個
生パン粉---------適量
オリーブオイル（またはサラダ油）---------ソテー用
赤ピーマン（一部飾りに使用）---------大（150ｇ）2個
玉葱---------45ｇ
固形スープ---------300ｃｃ
生クリーム---------75ｃｃ
バター---------30ｇ
塩・胡椒---------少々
砂糖---------少々
ベーコン---100ｇ
メークイン---320ｇ
オリーブオイル---ソテー用
塩･胡椒---少々
サラダオイル---適量
玉葱60～70ｇ---4個
クローブ---8本
バージンオイル---ソテー用
塩・胡椒---少々
スティックブロッコリー---4本
バター---20ｇ
塩・胡椒---少々
ミニトマト赤------4個
ミニトマト黄------4個
クレソン------1/2把
パルミジャーノレジャーノすりおろし------大匙4
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| 作り方 |
① 豚ヒレは、肉たたきで延ばし、塩・胡椒した後、小麦粉・卵・パン粉をつける
② 赤ピーマンは強火で正面全体を真っ黒に焦がし、すぐ水にとり、手でこすり黒い皮を取る。
へたと種を取り除き細切りにしておく
③ ソース用玉葱は、スライスしておく。付け合せ用玉葱は、サラダ油をからめ、クローブを刺した後、アルミハクに包み230℃
のオーブンに４５分間いれる
④ メークインは、皮をむき、一口大の乱切りにし茹でておく
⑤ スティックブロッコリーは茹でておく
（ソース⑥～⑧）
⑥ 小さな鍋に３０ｇのバターを入れて溶かし、玉葱、赤ピーマンの順で炒める
⑦ 固形スープを加えて、赤ピーマンが柔らかくなるまで煮、ミキサーにかけて漉す
⑧ 漉したソースを鍋に戻し、生クリームを入れ、塩・胡椒、必要なら砂糖少々で味を整える
⑨ 大きなフライパンにオリーブオイルを温め、①の豚肉を両面きつね色にソテーする
⑩ 器にクレソンをしいて、⑨の肉をのせ、その上にチーズのおろしたものを振り、飾り用ピーマンをのせる。
ソースは別の容器に入れる
（付け合せ⑪～⑬）
⑪ 拍子切りしたベーコンを炒め、取り出し、その油で④のメークインをソテーする。芋には軽く塩・胡椒する
⑫ ⑤のスティックブロッコリーをバターでソテーし、塩・胡椒する
⑬ ③の玉葱を半分に切り、バージンオイルでソテーし、塩・胡椒する
⑭ ⑩にミニトマト、⑪～⑬までの付け合せを添える
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