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入賞作

神奈川三昧の大根餃子　[神奈川]

特徴 :
神奈川県の名産品、高座豚・三浦大根を使用。豚肉の旨味を活かすため、小ネギとシソでさっぱりと和風に仕上げました。

材料（4人分）

高座豚・ひき肉（400 ｇ）

三浦大根… ………………… 300ｇ
小ネギ…………………………… 70ｇ
シソ………………………………20 枚
（付け合わせ）
サラダ菜………………………… 12 枚
プチトマト… …………………… 4 コ
ドレッシング（ジュレ）…………大さじ4

A
おろしにんにく……………大さじ1
おろし生姜… ……………大さじ2
中華だし…………………大さじ1
片栗粉……………………大さじ2
塩・こしょう………………… 少々

ゴマ油…………………………大さじ2
小麦粉… ……………………大さじ2

作り方

① 大根を皮つきのまま1㎜の厚さに輪切りにし（20枚）、電子レンジで1分半加熱し、しんなりさせる。
② 小ネギはみじん切りにする。
③ ボールに豚肉と②、Aとゴマ油（大1）を加えよく混ぜる。
④ 大根の水分を拭き取り、片面に小麦粉をまぶし、シソを敷いて肉を挟む。
⑤ つまようじで形を整え、フライパンで焼く（ゴマ油・大1）。
⑥ サラダ菜を敷いて、大根餃子を盛り付けたら（1人5コ）、ジュレタイプのドレッシングをかけ、プチトマトを添え
て完成。