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入賞作

揚げピッツア・ぴり辛和ボロネーゼ風　　[徳島]

特徴 :
バジルペーストを練り込んだピッツア生地で、ぴり辛のポロネーゼとグリルした牛肉・プチトマトを包み、風味良く揚げました。和風テイストなイタリアンをイメージして考え、具材に焼海苔や大葉も使用してみました。カラフルな焼野菜を添えて、ランチや軽食にぴったりな一品に仕上がったと思います。

材料（4人分）

阿波牛・焼肉用バラ（80 ｇ）

< ピッツア生地>
強力粉………………………… 150ｇ
塩……………………………… 2ｇ
砂糖… ………………………… 3ｇ
ドライイースト… ………………… 3ｇ
ぬるま湯………………………… 90ｇ
バジルペースト… ……………… 40ｇ
< ボロネーゼ>
合挽き肉……………………… 100ｇ
ニンニク… …………………… 1/2 片
唐辛子（輪切）… ……………… 2 本
玉葱… ………………………… 40ｇ

マッシュルーム… ……………… 2 個
アーモンド… …………………… 25ｇ
オリーブオイル…………………大さじ1
トマトピューレ…………………大さじ4
トマトケチャップ… ……………大さじ1
ウスターソース………………大さじ1/2
醤油… ……………………大さじ1/2
コンソメ（顆粒）… …………小さじ1/2
砂糖… ……………………小さじ1/2
塩…………………………小さじ1/2
胡椒… ………………………… 少々
< 具材>
プチトマト… ………………… 100ｇ
焼海苔… ……………………… 3 枚
大葉… ………………………… 4 枚
< 付け合せ>
鳴門金時… …………………… 適量
パプリカ… ……………………… 適量
かぼちゃ………………………… 適量
< その他>
揚げ油…………………………… 適量
岩塩… ………………………… 少々
粉チーズ………………………… 少々

作り方

① ホームベーカリーにピッツア生地の材料を全部入れて生地作りをスタートする。
② グリルパンで付け合わせの野菜を焼き、その後バラ肉とプチトマトも焼いておく。
③ 鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク・唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒る。
④ ③に合挽き肉と玉葱のみじん切り・スライスしたマッシュルーム・アーモンドを加えて炒め、醤油以外の調味料を
入れて煮込む、火から下ろす少し前に醤油を加える。
⑤ ピッツア生地を8 等分にして伸ばす。その上に1/3 の大きさに切った焼海苔・1/2 の大葉を敷き、更に④
と1cm 角に切ったバラ肉とプチトマトを乗せ、生地を半折りにし端を丁寧に閉じる。
⑥ 油でキツネ色になるまで揚げ、仕上げに岩塩と粉チーズを振る。