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入賞作

肉豆腐　　　[高知]

特徴 :
土佐の食材を使って和風に仕上げた肉料理

材料（4人分）

土佐あかうしコマ切（500ｇ）

四万十木綿豆腐… …………… 2 丁
にんにく葉… …………………… 1 束

ダシ
砂糖… ………………大さじ2
酒… …………………大さじ2
醤油… ………………大さじ3

作り方

① 豆腐は食べやすい大きさに切る。
② にんにく葉は斜め切り、土佐のあかうしは食べやすい大きさに切る。
③ 水１ 1/2カップを鍋に入れて、昆布・かつおぶしでだしをとる。
④ 土佐のあかうしを炒めて色が変わったら、だし（1 1/2カップ）、砂糖（大2）、みりん（大2）、酒（大2）、しょうゆ（大3）
を加える。
⑤ 煮立ってきたら豆腐を加える。
⑥ 豆腐に味がしみて色が変わったら、にんにく葉を加える。
⑦ 豆腐がくずれないように気を付け、全体に味がいきわたると完成。