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入賞作品

富士桜ポークとチーズのミルフィーユ仕立て [山梨]

特徴 :
山梨特産の富士桜ポークと八ヶ岳のふもとのりんご、勝沼のワイン、地域食材の野菜を使っています。りんごのペクチンと酸味でお肉をさらにおいしく仕上げました。

材料（2人分）

豚ロース薄切り肉（400g)

◆材料１
りんご………1個
スライスチーズ……8枚
いんげん ………12本
しめじ………1株

塩…こしょう ………適量

◆材料２
サラダ油………大さじ1
バター………25g
白ワイン…………50ml
レモン…………1/2個

作り方

① 豚肉は半分に切り、塩、こしょうをする。
② りんごは厚さ1cmの輪切りを4枚、残った部分はみじん切りにする。
③ スライスチーズは半分に切る。いんげんはすじをとり、硬めにゆでて、1/3に切っておく。
④ しめじは石突きをとる。
⑤ フライパンにサラダ油を熱し、いんげんとしめじを炒め、軽く塩、こしょうをして取り出す。
⑥ 同じフライパンにバター10gを加え、豚肉の両面を焼き、取り出しておく。
⑦ ⑥のフライパンにみじん切りにしたりんごと白ワイン、塩、こしょうを加えて炒めソースを作る。
⑧ フライパンにバター15gを熱して輪切りのりんごを色よく焼き、裏返してチーズ、豚肉を交互にのせて、
　　ふたをしてチーズがとけたらパックに盛り、⑦のソースをかけて、いんげん、しめじ、レモンの輪切りを
　　添える。