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入賞作品

オリーブ牛たべて～な　[香川]

特徴 :
オリーブ牛のバラ肉の旨みと讃岐のたべて菜(さぬき菜)を讃岐味噌で和えました。味噌の甘さがお肉に良く合う料理です。

材料（4人分）

オリーブ牛バラ肉（200 ｇ）

たべて菜………………………… 1 袋
人参………………………… 中1/3 本
ゆず絞り汁……………………小さじ2
塩・こしょう……………………… 少々
ゆずの千切り…………………… 少々
さつまいも… …………………… 1 個

調味料
白味噌………………………… 70ｇ
砂糖…………………………大さじ3
米酢…………………………大さじ3
練り辛子……………………… 適量
ゆずの絞り汁… ……………小さじ1
レモン…………………………… 少々

作り方

① 肉は1.5ｃｍの角切りにする。さぬき菜は茹でて4ｃｍ程の長さに切る。　　　　　
人参は飾り切りにして、少し固めに茹でておく。
さつま芋は型ぬきし、レモン汁をからめておく。　
② 調味料を合わせておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
③ 肉に塩コショウをしてさっと焼き、ゆずの絞り汁をかけておく。　　　　　　　
④ ②の合わせた酢みそに、さぬき菜、人参、牛肉を入れ合わせ、器に盛る。　　　　　　　　　　　　　　　
⑤ 人参、さつま芋を盛り付ける。