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入賞作品

レタスの小龍包　【青森】

特徴 :
小龍包の皮をレタスに代えてシャキシャキ感をだしました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
小龍包が大好きで、たくさん食べたいのだけど、カロリーが気になってました。この小龍包は皮がレタスなので、いっぱい食べることができます！！

材料（4人分）

豚ひき肉(200g)

４人分
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
りんご・・・・・・・・・・・・・・・・・・60ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
レタス・・・・・・・・・・・・・・・・・・1玉

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4ｇ
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・1ｇ
ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・・2ｇ
ラード・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
パプリカ(黄) ・・・・・・・・・・1/4個
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・1/2
個長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・・50ｍｌ
ごま油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

春雨・・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
白ごま・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

作り方

① 玉ねぎをみじん切りにし、塩、こしょう、ナツメグを混ぜる。
② ひき肉に、①とラード、粗みじん切りのりんご、卵を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
③ レタスをゆで、冷水に取り、水気をしっかり取り、包みやすい大きさに切る。
④ ③に②のタネを15ｇずつ入れて包み、皿に入れ蒸し器で7～8分蒸す。
⑤ パプリカ、トマト、長ねぎをみじん切りにして、ポン酢とごま油と混ぜる。
⑥ 春雨をゆでて冷まし、白ごまと⑤の半分と合わせる。
⑦ パックに⑥を敷き、④をのせ、⑤の残り半分のタレをかける。