お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
通常の豚肉に比べオレイン酸、グルタミン酸、イノシン酸が数段多い広島を代表する幻霜ポーク
のひき肉を使い、体に優しいソーセージを作りました。
野菜でカラフルに、鶏ささみ、おからを加えてヘルシーに！味付けはお肉の旨味を十分に生かす 様シンプルに。
素朴だけど美味、家族には好評です。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
安心・安全に尽きます。もちろん美味しさも！
| 材料（4人分） |
| 豚ひき肉（300g）、豚粗びき肉（200 | 豚もも肉（しゃぶしゃぶ用）（100g） | 鶏ささみひき肉（100g） |
４人分
れんこん（正味）･･･････････50g
玉ねぎ･････････････････1/4個
カラーピーマン（赤、黄）
･･各2個（つけ合わせにも使用）
枝豆（冷凍）･･･････････大さじ4
青じそ･･････････・･････････6枚
ハーブソルト･････････････適量
オリーブ油 ･････････・････適量
－A－
ハーブソルト･･･････････小さじ1
塩麹 ･･･････････・･･･小さじ1強
てんさい糖･･････････小さじ1/2
レモン汁･･････････････小さじ1
生おから･･････････････大さじ4
片栗粉 ･･･････････････大さじ2
－つけ合わせ－
ブロッコリー･･･････････････8房
ミニトマト ･････････････････4個
フリルレタス ････････････1/2束
レモン ･･･････････････････1個
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| 作り方 |
① れんこんは粗みじん切りにし、水にくぐらせてざるにあけ、玉ねぎはみじん切り、
カラーピーマン（赤、黄）は3分の2をみじん切りにし、サッと湯通しする。
枝豆は豆の薄皮を取り細かく切る。（残りのカラーピーマンはつけ合わせ用に使用する。）
② ボウルに、つくる直前まで冷やした3種類のひき肉を入れて軽く混ぜ合わせ、
A の調味料を加えてしっかり混ぜ、最後に①の野菜を加えて再度混ぜ合わせる。
③ ②の2/3を2等分し、ラップに広げ、太めのソーセージの形をつくり、キャラメル包みをする。（2本つくる）
残りの1/3を6等分し、同様に包み細いソーセージを6本つくる。
④ 太いソーセージは600Wで4分、細いソーセージは600Wで2分電子レンジで加熱して、そのまま冷ます。
⑤ 豚もも肉を広げてハーブソルトをひとふりし、青じそを敷き、ラップをはずした細いソーセージをのせて
全体を肉で包む。
⑥ オリーブ油を入れたフライパンを熱し、ラップをはずした太いソーセージと⑤のソーセージを一緒に
ころがしながら焼く。残りのカラーピーマンも食べやすい大きさに切り、一緒に焼く。
⑦ ソーセージは食べやすい大きさに切り、サッとゆでたブロッコリーと、フリルレタス、カラーピーマン、
ミニトマトと共に盛りつける。レモンを添える。 |
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